En diciembre, los precios mundiales de los alimentos experimentaron una caída por cuarto mes consecutivo, según informó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Esta tendencia se debió principalmente a la disminución en los precios de productos lácteos, carne y aceites vegetales, alcanzando el promedio más bajo desde enero de 2025.

Índice de precios de alimentos de la FAO

El Índice de Precios de Alimentos de la FAO, que monitorea una canasta de productos alimenticios comercializados a nivel global, promedió 124.3 puntos en diciembre, bajando de 125.1 en noviembre y un 2.3% menos que el año anterior. Para el total de 2025, el índice mostró un promedio de 127.2 puntos, lo que representa un incremento del 4.3% en comparación con 2024, impulsado por el aumento en los precios de los aceites vegetales y productos lácteos.

Caídas en los precios lácteos y de carne

El índice lácteo vio una disminución del 4.4% en diciembre, impulsado por una caída significativa en los precios de la mantequilla, gracias a un aumento en la disponibilidad de crema en Europa. A lo largo de 2025, los precios lácteos promediaron un 13.2% por encima de los niveles de 2024, debido a una fuerte demanda de importación y ofertas limitadas de exportación a principios de año.

Los precios de la carne también registraron una baja del 1.3% en el último mes, principalmente por las caídas en las categorías de carne bovina y de pollo. Sin embargo, el índice anual de carne se mantuvo un 5.1% por encima del año anterior, apoyado por una demanda global sólida y la incertidumbre provocada por enfermedades en animales y tensiones geopolíticas.

Precios del aceite vegetal y cereales

Los precios de los aceites vegetales se redujeron un 0.2% en diciembre, alcanzando un mínimo de seis meses. La caída en los precios de la soja, el aceite de colza y el aceite de girasol compensó las ganancias en el aceite de palma. En 2025, el índice de aceites vegetales promedió un 17.1% más que en 2024, alcanzando su nivel más alto en tres años debido a la escasez de suministros globales.

Por otro lado, el Índice de Precios de Cereales aumentó un 1.7% en diciembre, con el trigo beneficiándose de nuevas preocupaciones sobre los flujos de exportación en el Mar Negro. El maíz también se vio favorecido por una fuerte producción de etanol en Brasil y Estados Unidos. Sin embargo, el índice de cereales para 2025 promedió un 4.9% menos que el año anterior, marcando su tercera caída anual consecutiva y el promedio más bajo desde 2020.

El futuro del azúcar

Los precios del azúcar aumentaron un 2.4% en diciembre, poniendo fin a tres meses de descensos, principalmente por la reducción de la producción en las regiones del sur de Brasil. El índice de azúcar alcanzó su nivel más bajo en cinco años para 2025, cayendo un 17% en comparación con 2024, gracias a un suministro global abundante.

La dinámica de los precios agrícolas refleja un panorama complejo, influenciado por factores tanto internos como externos. Es fundamental que los consumidores y productores se mantengan informados sobre estas tendencias para adaptarse a un mercado en constante cambio.